Hoeveel wijnen proef je tijdens de proeverij?

Je proeft 5 tot 6 wijnen in porties van 75 tot 100 ml, opgebouwd van licht en fris naar rijk en krachtig, telkens met een bijpassend hapje.

Is het een wijnproeverij of een wijn-spijsproeverij?

Allebei kan. Standaard combineren we elke wijn met een passend hapje (wijn-spijs), zodat je ervaart hoe het juiste gerecht de smaak van een wijn versterkt of verandert. Een proeverij zonder spijs is ook mogelijk.

Wijnproeverij Groningen | Cafe Salud, Wijn & Spijs in het Centrum

Name: Wijn- en spijsproeverij bij Cafe Salud Groningen
Brand: Cafe Salud
Availability: InStock

Wijn én spijs, in het hart van Groningen

Bij Cafe Salud draait een proeverij niet alleen om de wijn, maar om de combinatie. Onder begeleiding ontdek je hoe het juiste hapje de smaak van een wijn kan versterken of juist verrassend kan veranderen, van een frisse Sauvignon blanc tot een krachtige port. Klein, persoonlijk en met aandacht voor smaak.

Salud is een ontmoetingscafé waar generaties en culturen elkaar vinden. Proeven doe je hier samen: ruiken, vergelijken en een goed gesprek voeren rond de tafel.

Alleen of met z'n tweeën? Loop gewoon binnen voor een proefplankje met een hapje en een paar wijntjes, reserveren hoeft niet. Vanaf 6 personen verzorgen we een volledig begeleide wijn- en spijsproeverij op aanvraag.

Glas witte wijn met een plankje bijpassende hapjes aan de bar van Cafe Salud Groningen

Zo werkt een wijnproeverij bij Salud

5 tot 6 wijnen, opgebouwd van licht en fris naar rijk en krachtig.
Proefglazen van 75 tot 100 ml, zodat je rustig kunt vergelijken.
Bij elke wijn een zorgvuldig gekozen bijpassend hapje.
Kleine porties, zodat de focus op de combinatie blijft liggen.
Duurt gemiddeld zo'n twee uur, met uitleg over elke wijn.

Kies je opzet

Werk van licht en fris naar rijk en krachtig. Kies een reis door de wijnstijlen met bijpassende spijs, of een culinaire wereldreis per land.

Sfeervolle tafel voor een wijn- en spijsproeverij bij Cafe Salud in Groningen

Op wijnstijl, wijn & spijs

Wijn	Bijpassend hapje	Waarom het werkt
Sauvignon blanc	Geitenkaas op toast of komkommer	Frisse zuren sluiten mooi aan bij romige geitenkaas.
Chardonnay	Geroosterde kip of jonge harde kaas	De vollere structuur past bij romige, hartige smaken.
Roséwijn	Garnalen of charcuterie	Licht fruitig en veelzijdig inzetbaar.
Pinot noir	Paddenstoelen of eendenborst	Elegante rode wijn met aardse en fruitige tonen.
Cabernet sauvignon	Gerijpte kaas of rundvlees	Stevige tannines combineren goed met eiwit en vet.
Port	Blauwe kaas of pure chocolade	Zoet en krachtig, ideaal als afsluiter.

Per land, een culinaire wereldreis

Frankrijk

Sauvignon blanc bij geitenkaas of een Pinot noir bij brie.

Italië

Rode wijn naast prosciutto, Parmezaanse kaas of bruschetta.

Spanje

Tapas zoals manchego, chorizo en olijven met lokale wijnen.

Nieuw-Zeeland

Een frisse Sauvignon blanc bij schaal- en schelpdieren.

Portugal

Sluit af met port en blauwe kaas of pure chocolade.

Gezelschap geniet van wijn en hapjes tijdens een borrel bij Cafe Salud Groningen

Sfeervol bruin-café interieur van Cafe Salud, locatie voor een wijnproeverij in Groningen

Zonnig terras van Cafe Salud met gasten onder de rode luifels in Groningen

Populaire thema's

Kaas & wijn

Ontdek hoe zachte, harde en blauwe kazen verschillende wijnen beïnvloeden.

Mediterraan

Wijnen met tapas, olijven, ham en gegrilde groenten.

Wereldreis

Per land één wijn en een typisch lokaal hapje.

Blind proeven

Raad eerst of je wit, rosé of rood drinkt voordat we de combinatie onthullen.

Perfect voor elk gezelschap

Vrienden

Een smaakvolle avond uit met je vriendengroep.

Verjaardag

Vier je verjaardag met een proeverij op maat.

Teamuitje

Een verbindend uitje voor collega's, zie ook bedrijfsborrel.

Cadeau

Een origineel cadeau voor de liefhebber.

Prijzen

Al vanaf €15 p.p.

De prijs loopt op afhankelijk van het aantal wijnen, het glasvolume en de groepsgrootte, en de bijpassende hapjes. We maken altijd een arrangement op maat, vraag vrijblijvend naar de mogelijkheden.

Vraag een proeverij aan

De juiste volgorde

Voor de mooiste beleving proeven we de wijnen in deze volgorde, en let je op geur, smaak, de balans met het gerecht en je persoonlijke voorkeur.

1. Licht wit 2. Vol wit 3. Rosé 4. Licht rood 5. Vol rood 6. Zoet / versterkt

Veelgestelde vragen

Wat kost een wijnproeverij?

Een wijn- en spijsproeverij is al mogelijk vanaf €15 per persoon. De prijs hangt af van het aantal wijnen, het glasvolume, de groepsgrootte en de hapjes.

Hoeveel wijnen proef je?

5 tot 6 wijnen in porties van 75 tot 100 ml, van licht en fris naar rijk en krachtig, elk met een bijpassend hapje.

Hoe lang duurt het?

Gemiddeld zo'n twee uur, met uitleg over elke wijn en combinatie.

Kan ik een thema kiezen?

Ja. Kies op wijnstijl of per land, of een thema zoals 'Kaas & wijn', 'Mediterraan' of 'blind proeven'.

Geschikt voor een bedrijfsuitje?

Zeker. Een populair bedrijfsuitje en teamuitje in Groningen, met arrangement en hapjes, midden in het centrum.

Hoe boek ik een wijnproeverij?

Vul het formulier hieronder in met je voorkeursdatum en aantal personen, of mail naar saludgroningen@gmail.com.

Praktisch: een wijnproeverij in het centrum van Groningen

Je vindt ons aan de Carolieweg 31, in de Groninger binnenstad op loopafstand van de Grote Markt. Handig als je de proeverij wilt laten aansluiten op een etentje of een avond in de stad: alles ligt op loopafstand. De binnenstad is grotendeels autoluw, dus fiets en openbaar vervoer zijn het makkelijkst. Met de auto parkeer je in een parkeergarage in het centrum.

Adres: Carolieweg 31, Groningen, midden in het centrum.
Openingstijden: dinsdag t/m donderdag 15:00-23:00, vrijdag 15:00-00:00, zaterdag 14:00-00:00, zondag 15:00-19:00. Maandag zijn we gesloten.
Groepsgrootte: een begeleide wijn- en spijsproeverij verzorgen we vanaf 6 personen, tot maximaal 49 gasten.
Duur: reken op zo'n twee uur voor 5 tot 6 wijnen met bijpassende hapjes.
Prijs: vanaf €15 per persoon, als arrangement op maat samengesteld.
Reserveren: via het contactformulier of per mail naar saludgroningen@gmail.com.

Waarom een combinatie werkt (of juist niet)

Wijn en spijs combineren lijkt ingewikkeld, maar draait om een handvol principes. Ken je die, dan kun je zelf voorspellen of een combinatie gaat werken. Tijdens de proeverij laten we het verschil letterlijk proeven: eerst de wijn alleen, dan met het hapje erbij.

De vijf principes

Zuur snijdt door vet: een frisse witte wijn maakt een romige of vette hap weer licht. Daarom werkt Sauvignon blanc zo goed bij geitenkaas.
Tannine zoekt eiwit: de stroeve tannines in een stevige rode wijn worden zachter bij vlees en gerijpte kaas. Bij een lichte salade blijft diezelfde wijn hard smaken.
Zout verzacht: zoute hapjes zoals olijven, ham of blauwe kaas maken een wijn ronder en fruitiger. Een van de betrouwbaarste trucs die er is.
Zoet bij zoet, maar de wijn wint: bij een dessert moet de wijn altijd zoeter zijn dan het gerecht. Andersom smaakt de wijn ineens zuur en dun.
Match de intensiteit: een krachtig gerecht overstemt een subtiele wijn, en een krachtige wijn walst over een licht hapje heen. Gelijk oversteken is de vuistregel.

Wat de beleving verder bepaalt

Temperatuur: te koud gedronken wijn geeft nauwelijks geur af, te warm maakt de alcohol dominant. Witte wijn schenken we koel, rode wijn eerder op kelder- dan op kamertemperatuur.
De volgorde: licht voor zwaar, droog voor zoet. Draai je dat om, dan proef je de lichte wijnen daarna nauwelijks meer.
Ruiken voor je drinkt: het grootste deel van wat je 'proeft' ruik je. Even walsen in het glas en dan ruiken levert meer op dan meteen een slok nemen.
Neutraliseren: water en een neutrale cracker tussendoor zetten je smaak weer op nul, zodat de volgende wijn een eerlijke kans krijgt.
Je eigen voorkeur telt: er bestaat geen fout antwoord. Een combinatie die volgens het boekje hoort te werken maar jou niet bevalt, is voor jou geen goede combinatie.

Wijnproeven in een bruin café, geen wijnbar

Een wijnproeverij in een bruin café klinkt tegenstrijdig, en juist daarom werkt het. Wijn heeft de neiging een beetje plechtig te worden: gedempte stemmen, moeilijke woorden en het gevoel dat je iets fout kunt doen. Bij Salud is dat niet zo. Je zit aan een houten tafel in een café waar het gezellig druk is, en de uitleg gaat over wat je proeft in plaats van over wat je hoort te proeven.

Dat verlaagt de drempel voor de mensen die normaal afhaken. In vrijwel elke groep zit iemand die 'niet zoveel van wijn weet'. Dat is precies degene die aan het eind van de avond het meest verrast is, omdat het verschil tussen een wijn met en zonder het juiste hapje zo groot is dat je er geen ervaring voor nodig hebt om het te proeven.

We stemmen het aanbod af op het seizoen en op je gezelschap. In de zomer ligt de nadruk op frisse witte wijnen en rosé met lichte hapjes, in de winter op vollere rode wijnen, gerijpte kazen en een zoete afsluiter. Zo is geen enkele proeverij precies hetzelfde.

Meer vragen over een wijnproeverij

Moet ik verstand van wijn hebben?

Nee. De proeverij is opgezet voor mensen zonder voorkennis. Je krijgt bij elke wijn uitleg over wat je ruikt en proeft, en waarom het bijbehorende hapje ervoor gekozen is. Kenners halen er net zo goed iets uit, omdat de combinaties het interessante deel zijn.

Wat als iemand geen wijn drinkt?

Geef het door bij je aanvraag, dan zorgen we voor een passend alternatief zodat diegene gewoon meedoet. Een gemengde opzet met een deel bier is ook mogelijk, bijvoorbeeld als de groep verdeeld is.

Is het genoeg om als maaltijd te gelden?

De hapjes horen bij de wijnen en zijn bewust klein gehouden, zodat de focus op de combinatie blijft liggen. Het is dus geen diner. Wil je er een volledige avond van maken, dan breiden we de hapjes uit of je gaat aansluitend uit eten in het centrum.

Kunnen we allergieën of dieetwensen doorgeven?

Ja, en dat is bij een wijn- en spijsproeverij extra belangrijk omdat de hapjes een vast onderdeel zijn. Laat het weten bij je aanvraag, dan stemmen we de combinaties daarop af.

Hoe ver van tevoren reserveren?

Voor kleine groepen kan het vaak op korte termijn. Voor grotere gezelschappen en in drukke periodes zoals het najaar en de feestdagen is ruim van tevoren aanvragen verstandig, ook omdat we de wijnen en hapjes dan goed kunnen afstemmen.

Is een wijnproeverij een goed cadeau?

Het is een populair cadeau voor verjaardagen en jubilea, juist omdat je iets samen doet in plaats van iets krijgt. Laat bij je aanvraag weten dat het om een cadeau gaat, dan houden we daar rekening mee.

Wijnproeverij in Groningen